简单美味——佛手排骨

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  简单美味——佛手排骨



  “佛手排骨”因其形似佛手而得名,很多人都喜欢吃佛手排骨,营养丰富,味道鲜美,


做法也简单。按照下面的菜谱做出来的佛手排骨,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中


午带饭的好菜,你也可以自己动手做佛手排骨,绝对经济实惠。



  【菜名】佛手排骨



  【所属菜系】粤菜



  【特点】



  形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。



  【原料】



  排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方


鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克


(耗100克)。



  【制作过程】



  1、先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥


肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸


后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,


沾一干面粉,再将面粉压实。



  2、将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中


用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。




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